京都でコシが強い江戸前風そばを食す!「みな川」は京の美意識も感じられるそば屋

京都のそばと言えば「ニシンそば」。関西風のダシにニシンの甘露煮をトッピングしたもので、そばのゆであがりはやや柔らかめ。そばのコシの強さ、濃いそばつゆを求める人にはちょっと物足りないなという印象が強い…

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