【日本初】パリを代表するブーランジェリー「Du Pain et Des Idées」の常設店がオープン!

パリ随一のブーランジェ、クリストフ・ヴァスールが手掛ける「Du Pain et Des Idées(デュ・パン・エ・デジデ)」の日本初となる常設店が、東京・青山にオープンしました。日本のガイドブックや雑誌でも常に紹介されている人気の一店。その魅力に迫ります!

著名ガストロノミー・レストランに支持される、パリ随一のブーランジェリー

「Du Pain et Des Idées(デュ・パン・エ・デジデ)」は2002年にパリにオープンしたブーランジェリー(フランス語でパン屋。職人が小麦を選び、そこから焼き上げたパンをそのまま売る店)。世界中からクリストフ氏のパンを求める人の列が絶えず、パリのミシュラン三ツ星レストラン「アラン・デュカス・オ・プラザ・アテネ」などの著名なレストランへも提供し、有識者から高い支持を得ているパリ随一のお店です。

本国店舗写真
Du Pain et Des Idées
本国店舗写真

日本一号店となる青山店では、そんな世界的に有名な同店のスペシャリテ「パン・デ・ザミ®」に加え、「パン・デ・ザミ®」を使った「タルティーヌ」や「ミニ・パヴェ」を販売しています。

パン・デ・ザミ®
Du Pain et Des Idées
パン・デ・ザミ®

日本初上陸の「ミニ・パヴェ」は、「パン・デ・ザミ®」の生地にチーズや野菜などを混ぜ込み、小さくカットしたものです。フランス語で「パヴェ」とは石畳のこと。可愛らしい見た目が似ていることから名づけられたようです。

ミニ・パヴェ
Du Pain et Des Idées
ミニ・パヴェ

本国と同じ小麦粉や塩、更にパリでは希少と言われている石床式のオーブンを使用することで、独特の焼き色、味、食感、そして香りをそのまま再現しました。

手土産にもぴったりのミニ・パヴェ
手土産にもぴったりのミニ・パヴェ

フランス本国でも人気のメニュー、「ベーコンとミモレットチーズ」、「リンゴとフェタチーズと栗のはちみつ」、「セミドライトマトとフェタチーズ」などの他にも「味噌とネギ」、「しらすと梅とシソ」などの日本限定メニューも登場です。

ミニ・パヴェの種類豊富なラインナップ
ミニ・パヴェの種類豊富なラインナップ

早速購入してみた!

早速お店に伺い、日本初上陸の「ミニ・パヴェ」を購入してみました。

Du Pain et Des Idées 青山は「RITUEL 青山店」内に併設されています
Du Pain et Des Idées 青山は「RITUEL 青山店」内に併設されています

表参道駅から徒歩約3分の位置にある「RITUEL 青山店内」に併設された「Du Pain et Des Idées(デュ・パン・エ・デジデ)」は、入り口入って左手の一角です。

Du Pain et Des Idées カウンター
Du Pain et Des Idées カウンター

手のひらにころんと乗るサイズの「ミニ・パヴェ」。手に取るとワインのような複雑な香りがします。購入したのは「ベーコンとミモレットチーズ」と「リンゴとフェタチーズと栗のはちみつ」の二種類。

右「ベーコンとミモレットチーズ」 左「リンゴとフェタチーズと栗のはちみつ」
右「ベーコンとミモレットチーズ」 左「リンゴとフェタチーズと栗のはちみつ」

まず口に入れた瞬間のザクッとした食感!「ベーコンとミモレットチーズ」はスモーキーなベーコンの風味と、ミモレットチーズのミルキーな風味が抜群の相性です。噛めば噛むほど旨味が増してくるもちもちの生地と、生地と同量かと思うくらいゴロゴロ入ったベーコンがワインにも朝食にも合いそうです。

その名前から、甘い味を想定させる「リンゴとフェタチーズと栗のはちみつ」。こちらはいい意味で期待を裏切られました。リンゴの瑞々しさとはちみつの甘さ、そこにフェタチーズと生地本来の塩気が混ざり、これまた絶妙な味わいに!香り高いリンゴの酸味が後を引く美味しさです。

もう他のパンは食べられない!

カリッとした香ばしいクラストと、しっとりもっちりした生地の絶妙なバランスの「パン・デ・ザミ®」。これは世界中が彼のパンを食べるために店を訪れる気持ちが分かりますね。
そんな至福のパンがいただける「Du Pain et Des Idées 青山(デュ・パン・エ・デジデ青山)」。パリ随一の味をいただきに行きましょう!

施設名称
Du Pain et Des Idees Aoyama(デュ・パン・エ・デジデ青山)
住所
東京都港区北青山3-6-23 RITUEL青山店内
電話番号
03-5778-9569
時間
[平日]8:00-19:00
[土日祝]9:00-19:00
休業日
不定休
RITUEL青山店に準じる
駐車場
なし
クレジットカード
喫煙
不可
Wi-Fi
不可
英語メニュー
不可
紹介
平成28年(2016)10月にオープンしたブーランジェリー(パン屋)で、パリで行列が絶えない人気店の日本初の常設店舗。「ベストブーランジェリー・オブ・パリ2008」など数々の受賞歴をもつパン職人クリストフ・ヴァスール氏が手がける店として話題になり、メディアでも多数紹介された。人気のパンは、有名レストランにも提供されている「パン デ ザミ」。店内にはイートインスペースもあり。最寄は表参道駅。
旅行プラン
航空券・ホテルの予約
詳細情報
さらに詳しい情報を見る

この記事のスポットに旅行する(航空券・ホテル予約)

出発
到着
行き
帰り
人数(大人)

地点詳細


コラムシリーズについて NAVITIMEニュース

NAVITIMEニュース

人気施設のランキングや、新規オープンのお店、注目のお店をピックアップしてお届けします。


Plat編集部 おすすめ記事