岩手県〈とおの屋 要〉 佐々木要太郎さん 「声なきものの声を聴き、 姿なきものの姿を見る」

訪れる人の約8割が、料理人、食通、飲食関係者という、少し風変りな岩手県のオーベルジュ〈とおの屋 要〉。主の佐々木要太郎さんは、料理人・米農家・どぶろく醸造家・発酵のプロフェッショナルと、複数の顔を持…

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